Custos e o Seus Precos

Bom para quem nao come carne tirei 9,5 no modulo de T.P de carnes.Algo muito engracado pois o Chef falou assim: Nunca dei uma nota tao alta para uma aluna que nao come carne mais que fez tudo muito perfeito.KKKKKKKK

Foi muito legal mesmo.Agora estamos no Modulos de Custos e Preços, sim preços.Aquele valor que fica no cardapio.E isto que estou aprendendo , a como chegar ao valor final para consumidor.

Sao sempre regras de 3, mais sao muitos calculos para voce nao sair perdendo.

Meu trabalho e um restaurante de Luxo Vegetariano, entrada,prato principal e sobremesa.Tudo bem calculado e colocar a margem do nosso lucro.Isto ta ficando bom.

TECNICAS DE CORTES DE CARNES

Estou no modulo de Carnes, para mim esta sendo engracado.Pois eu preparo as carnes, limpo,corto,tempero.E nao provo nada.Esta tudo saindo muito gostoso.

Meu chef Jonas nao acredita. Meu coordenador Malta disse: Voce tem o dom, cozinha com amor.

E verdade, as vezes saiu da produtora cansada, um transito caotico.Mas quando entro na cozinha me transformo.E tudo maravilhoso, me divirto e muito.

Entao segue dois pratos que ficaram sensaional para voces se deliciarem,tudo preparado com o meu trio ( Marcos e Silvana) pessoas amadas, tem uma paciencia comigo kkkk

Chuleta com Risoto Milanes e Polpettone com molho de tomate.(Molho By Marcos Paulo).

VOLTA A FACULDADE

Como e delicioso voltar para faculdade.Ainda mais que fiquei 45 dias de licença médica e perdi um modulo que adoro,que e na cozinha.Massas.

Mais agora estou de volta muito feliz.Alias adoro a minha turma B, e a minha equipe de trio.Eu,Marcos e Silvana , eles sao otimos. Tenhos uma sintonia na cozinha muito boa.

E agora estamos no modulo Tecnicas de Cortes de Carnes.Bom para mim e um desafio pois nao come carne vermelha a 5 anos.Como frango e crustacio.Pois tenho alergia a peixe.E isto mesmo o Peixe.

Eu falo que sou de outro planeta kkkkkkkkk.

Bem mais ja no primeiro dia me sai muito bem, nao passei mal e nao vonitei com um traseiro enorme de boi.E ainda fizemos uma belo churrasco de picanha,farrofa de banana e molho campanha.E engracado nao como e nao sinto vontade mesmo.A turma se acabou com o churrasco.

O DOM DE RECEBER

Este post e para minha querida amiga Desiree.Ela esta fazendo o curso de gastronomia comigo.

Ela e dentista, mais tem o Dom para gastronomia incrivel.

Eu e andrea fomos recebidas em campos de Jordao na casa dela.

Foi simplesmente Maravilhoso.O cardapio delicioso. Deste sexta ate domingo, tudo muito fresco e sem Carne vermelha.

Massa verde com molho vermelho,strogonoff de frango,Moqueca de Palmito com Arroz negro

(foto),e uma deliciosa lasanha verde com molho branco de peito de peru,sobremesas pastel de banana,Torta de Frutas Vermelha,Doce de leite Diet com queijo branco do Leite na pista.

Tudo maravilhoso e o melhor uma familia carinhosa e atenciosa.Muito obrigada, Ze Roberto,Alan,Aninha e Minha querida amiga Desiree.

INVERNO E UM PECADO CAPITAL

Inverno e um dos pecados capitais : A gula kkkkkk.

Este frio eu ja comi tanta coisa deliciosa que esquenta o corpo por causa deste Frio, que agora minha ultima aquisicao foi uma panelinha de Fondue com velinha. Muito barata R$ 9,90.

Mais ela e incrivel toda hora quero usa-la kkkkk.

Agora estou na face do chocolate branco, mais o meu predileto ainda e o preto.

A receita e das mais simples:

1 Barra de chocolate qualquer sabor, por 1 minuto no micro, derrete e depois coloque

1 lata de creme de leite.Pronto

E so colocar na panelinha com a vela ja acessa,com a frutas ao seu gosto.HUMMMMMMM

Segue a Fotinha.

FERIASSSSSSSSSSSSS E FRIOOOOOOOOO

Ola amigos nao e pq estou de ferias que nao vou cozinhar, ainda mais com este frio.

Agora estou na onda de sopa de feijao preto.

E ridiculo uma futura Chef nao ter uma panela de pressão.kkkk.Mais a verdade que tenho medo esta trola de panela.

Entao compro pronto sem tempero e faco a minha Sopa do jeito que eu adoro, com legumes bem picado e macarrao pequeno.

Olha fica uma delicia.

A recuperacao de uma estrela

Bom acho que todos meus amigos ja sabem que tive uma cirurgia de urgencia, tipo uma apendicite aguda kkkkkkk. Nao desejo isto para ninguem do mundo e horrivel.O pior e a recuperacao.

Foi muito engracado, parei noshospital numa segunda -feira (23/05) , na terca ja tinha operado, estava indo tudo muito bem, me recuperando rapido, meus amigos impressionados de como eu estava bem.

O mais engracada foi quanto o medico me disse "Entao senhorita Lilian voce tera que ficar de recuperacao por 15 a 20 dias em casa".... kkkkkkk Foi a gota para eu passar mal, a pressao caiu, tive um mal estar daqueles.Eu imagina ficar em casa por 20 dias ou mais, nossa pior que tirar doce da boca de uma crianca.Eu ficando quieta kkkkk. Bom mais enfim estou aqui a mais de 20 dias de recuperacao, voltando ao pouco ao trabalho.Faculdade so em agosto.SIM perdi dois modulos, mais tudo pela minha saude.Mais nao vou deixar de preparar as minhas comidinhas ok

Alex Atala o melhor

Eu e meus amigos gastronomicos, estamos em uma face de conhecer tudo sobre como ser uma bom Chef.E claro fomos conhecer o melhor Chef, Alex Atala.No restaurante Dalva e Dito.Na famosa galinhada da Madrugada.Maravilhoso.

Comi ate.Comi quiabo, um legume que se nao for bem preparado fica horrivel.

Mais o melhor de tudo foi comecer a cozinha,encontrar amigos Chef que inclusive estudaram na FMU, e ter o prazer de sentir o que e o clima de uma cozinha bem organizada.

Valeu este dia.Vamos para o proximo.

TPC 2 O que e bom continua

Amigos esta nova face ja estamos preparando Molhos e cortes e outras coisinhas mais.

O mais legal que ja estou com o clima de chef mesmo, na cozinha modestia parte sou uma lider.

Consigo me organizar melhor, a separar,picar e preparar com mais paciencia e com mais capricho.

Estou muito feliz por ja ter convite para nas ferias fazer estagios.

Delicias aprimoradas

Bom ate agora estou adorando preparar e comer tudo que estavamos fazendo em aula.

So legumes por enquanto.

Pratos deliciosos.Puré de abobora japonesa com couve frita,maças caramelizadas,

Tudo preparado sempre com azeite virgem.Nunca usar extra-virgem pois para sautter nao fica bom.

COMIDINHAS NOVAS EM FOLHA

como eu falei aqui mesmo, entao vamos colocar os pratos que estou aprendendo.

Bom vou colocar duas receitas, que para mim sao deliciosas por demais.

Bruquesta de Legumes Salteados e Cuscuz Marroquinho de legumes.

TUDO E MUITO NOVO

Bom amigos e amigas, a aula foi incrivel para o primeiro dia. Como meu primeiro professor Robert falou :

"VOCE TEM QUE GOSTAR DE COMER MESMO, E COMER MUITO, POIS SO ASSIM QUE SE APRENDE A SER UM GRANDE CHEF".

Piquei varios legumes. Mas nao e so PICAR. Tem uma tecnica, tudo muito certinho.

Centimetro conta muito.RSSS

E um pouco de desperdicio. Fui muito bem para primeira aula.E assim que vou apresender realmente como preparar uma boa gastronomia.

PRIMEIRA AULA PRATICA KKKK

Bom amigos hoje o grande dia depois de 2 meses de espera, finalmente vamos para cozinha.

Ja estou com o meu uniforme limpo e passado, unhas aparadas e claras.

kit de cozinha todo comprado.Agora so falta comecar mesmo.

Estou muito ansiosa para saber o que realmente irei aprender de novo.

Pois eu amo cozinhaR mais agora sera mais interessante. Aguarde .... breve receitas novas.

Minha primeira experiencia de gastronomia

Bom ainda nao tive aula na cozinha da faculdade, mas ja fiz a primeira experiencia com o minhas amigas de sala. A Bruna e a Carol no sabado em casa. Esta receita que fizemos foi escolha minha, logico.O objetivo era preparar a receita para no final fazer um rotulo do produto.tem que pesar cada ingredientes, calcular o peso total e depois o peso por unidade.Um exemplo e so olhar os rotulo dos produtos que voces compram no mercado.Tudo pronto agora e so desgustar.

E olha que ficou delicioso.

A arte da Culinaria

Ola

Sim ja comecei e estou indo para 4 semana de curso. Bom o que posso falar. E muito rapido.

Ja tive modulos de Antropologia,Historia da Gastronomia, Higiene e Seguranca e esta semana Tecnicas Dieteticas.E assim toda semana tem um modulos e na sexta ja rola prova. Ou seja nao podemos faltar pois se perder uma aula fica complicado.

Mas estou amando.A aula pratica ainda nao rolou, mais ja comprei o Uniforme e breve o Kit cozinha com 35 itens.Ou veja ja ja a alegria vai comecar.

A alegria vai comecar

Eh amigos agora o que era Hobby vai virar Profissao.

A partir do dia 01/02 comeca a Faculdade de Gastronomia que irei cursar por dois anos.

Entao este blog agora vai estar sempre recheado de coisas gostosas.

Irei postar toda semana tudo que vou aprender nas aulas praticas.

Eu adoro cozinhar, mais agora vou aprender o que sao o que .

Vai ser INCRIVEL.